▲家樂福的新型門店。
▲升級后的廣州友誼超市。
▲沃爾碼的掃碼購。 盒馬鮮生、超級物種、7FRESH、蘇寧小店……大量具有明顯新零售特征的超市在去年加大了發(fā)展力度，它們在新開或調(diào)整升級后的購物中心迅速布局。 那么，在新的市場需求沖擊下，傳統(tǒng)超市又有哪些動作呢？廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會常務(wù)副會長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會資深副會長黃華軍接受南都記者采訪時表示，超市的本質(zhì)還是為市民提供物美價廉的商品，而品類更豐富的傳統(tǒng)超市在這方面有著自己的優(yōu)勢。如今，它們也正在運(yùn)用新零售的工具和手段，提高購物體驗性和便利性。
1、借助第三方提高便利性 與新零售業(yè)態(tài)比，物流配送是傳統(tǒng)超市的薄弱點(diǎn)。但隨著O 2O生活平臺的興起，各大超市也憑借合作的方式，試水新零售。 永旺是較早開始與京東到家合作的連鎖企業(yè)，如今它在這方面已經(jīng)嘗到了甜頭。數(shù)據(jù)顯示，永旺入駐京東到家的門店均獲得了十分可觀的線上客流增長。特別是前期的增長尤為明顯，單月曾出現(xiàn)過訂單額(G MV )同比增長1028%，訂單量同比增長602%的情況。永旺在去年中期報中還透露，除了配送服務(wù)，永旺還于2018年7月與京東到家聯(lián)手在深圳及順德試行了以云倉為基礎(chǔ)的O 2O零售業(yè)務(wù)模式。針對在實(shí)體店商圈外的顧客，云倉將提供包括生鮮在內(nèi)的日常生活所需品。如果試行效果理想的話，永旺將會進(jìn)一步擴(kuò)大此業(yè)務(wù)模式的覆蓋規(guī)模。 華潤萬家在線上也與美團(tuán)外賣、京東到家等多個平臺建立全面合作關(guān)系，加速推進(jìn)到家業(yè)務(wù)。2018年，華潤萬家已在京東到家、美團(tuán)外賣等平臺上線超過1500家門店，為顧客提供了實(shí)體門店周邊3公里內(nèi)的線上下單、1小時送貨到家的服務(wù)。華潤萬家與京東到家的關(guān)系尤其緊密，雙方于去年9月宣布繼續(xù)深化合作，華潤萬家、蘇果、Olé、blt、V+、樂購express、V>nGO等旗下全業(yè)態(tài)的所有零售品牌將悉數(shù)上線。據(jù)透露，今年華潤萬家還將加速上線餓了么平臺。據(jù)相關(guān)人士介紹，目前華潤萬家到家業(yè)務(wù)從占比上來講，還不算大頭，但保持了增長的趨勢，像廣州客村門店一天的業(yè)務(wù)量能達(dá)到三五百筆。 “此前只有美團(tuán)，現(xiàn)在我們又與餓了么及京東到家開展了合作。”據(jù)廣州地區(qū)家樂福相關(guān)人士介紹，目前借助這三大平臺，家樂福可以快速地將商品送到市民手中。 2、推出新型門店及便捷支付 2019年開年，家樂福華南區(qū)首家新概念時尚門店———CarrefourLeMarché深圳保利店正式亮相，這是家樂福拓展新升級零售模式的創(chuàng)新嘗試。在這里，“掃碼購”“自助收銀”等數(shù)字化“黑科技”已被置入，還能輕松實(shí)現(xiàn)“刷臉”免密支付。 該店除了秉承大賣場的分區(qū)模式外，還開辟了“生鮮+餐飲加工+堂食”為主的一條龍服務(wù)體驗。在這里，你可以選擇將現(xiàn)場買到的海鮮進(jìn)行加工，“即買即烹即食”；也可以光顧現(xiàn)場烹食區(qū)域，有日式、港式、鐵板燒等美食現(xiàn)場制作。 沃爾瑪在新零售方面的開拓可謂快馬加鞭。2018年開出了8家“惠選”智能超市及首家新一代門店。另外還在全國范圍的門店上線“掃碼購”，讓消費(fèi)者可以邊逛邊掃，用手機(jī)就能快速完成買單，免去排隊苦惱。 南都記者對此進(jìn)行了體驗。首先不用下載專門的APP，只要登錄微信小程序即可。進(jìn)入后，選擇所處的具體門店就可以開啟購物了。在店里，挑選自己喜歡的商品，在小程序里掃描后，把物品放入購物車或者購物袋，即可選下一件商品。選購結(jié)束后，在小程序上點(diǎn)擊付款完成買單。小程序首頁下方會有一個出場碼。離店時，用掃碼購的消費(fèi)者會有專門通道，通道一側(cè)有掃描出場碼的設(shè)備，只要將出場碼對準(zhǔn)屏幕下方進(jìn)行核驗即可。比如，用掃碼購方式買了一盒花生巧克力，屏幕上就會顯示出買的商品種類名稱及價格。 來自沃爾瑪方面的數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，小程序“掃瑪購”目前擁有用戶人數(shù)超2000萬，覆蓋沃爾瑪全國所有購物廣場和惠選超市，累計訪問量8.2億。 3、向精品超市轉(zhuǎn)變 作為本土超市，廣州友誼超市從兩年前就開始了調(diào)整升級。據(jù)超市負(fù)責(zé)人介紹，面對新零售的興起、超市業(yè)態(tài)競爭的加劇，廣州友誼也適時做出了新的定位：做精品超市。除了裝修風(fēng)格有變化外，在全市四個賣場還進(jìn)行品類的調(diào)整：以進(jìn)口為主，方便實(shí)用，保持品質(zhì)的同時追趕新潮流。如引進(jìn)咖啡系列，冷凍系列，增加生冷鮮產(chǎn)品等。為了提高購物的體驗感，超市還增加了展示區(qū)。 超市負(fù)責(zé)人表示，每隔10年，消費(fèi)者的習(xí)慣就會發(fā)生變化，所以在熟客基礎(chǔ)上，針對年輕消費(fèi)者的成長會有所調(diào)整，特別是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷手法上要跟得上潮流。調(diào)整的效果非常明顯，這兩年銷售同比增長都達(dá)到了兩位數(shù)。 4、向小型店&小業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的“2018年中國連鎖百強(qiáng)”榜顯示，便利店業(yè)態(tài)增速遙遙領(lǐng)先。據(jù)介紹，去年百強(qiáng)百貨店總銷售額同比增長3.5%，門店數(shù)同比增長3.9%。形成鮮明對比的是，便利店百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模同比增長21 .1%，門店數(shù)量增長18 .0%，新增門店11944個。 黃華軍在采訪中表示，便利店規(guī)模小，易安家易騰挪。雖然商品的零售價格會比大賣場略高，但全部為精選且購買頻次較高的品類。而且隨著收入的增加，人們也會越來越看中便利性，而忽略它的價格。因此業(yè)界有這樣的說法，當(dāng)人均收入達(dá)到1000美元時，消費(fèi)者的購物傾向便朝著不追求唯一的價格導(dǎo)向的便利性和個性化方向發(fā)展。 這一趨勢已經(jīng)受到了大型超市企業(yè)的關(guān)注。華潤萬家方面表示，在聚焦高端業(yè)態(tài)的同時，企業(yè)也重視小業(yè)態(tài)的布局。2018年，華潤萬家的小業(yè)態(tài)門店數(shù)量持續(xù)增長。2019年，企業(yè)將加快轉(zhuǎn)型步伐，開始大舉調(diào)整業(yè)態(tài)布局，不斷對線下大賣場進(jìn)行改造升級，聚焦核心城市群和重點(diǎn)城市，發(fā)揮資源優(yōu)勢，確保相關(guān)業(yè)務(wù)健康增長。
便利店也在向新零售進(jìn)軍
在去年召開的“新消費(fèi)論壇———2018中國便利店大會”上，中國全家執(zhí)行長林建宏在會上首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首臺智能販賣機(jī)和變形貨架，引發(fā)業(yè)內(nèi)矚目。
據(jù)介紹，基于“人貨場時”全新理念，中國全家在實(shí)體門店附近疊加智能販賣機(jī)和變形貨架，借大數(shù)據(jù)和智能技術(shù)滿足更多時段、場景的消費(fèi)需求。三者共用物流和供應(yīng)鏈，減少人力、物流成本和損耗。 有別于普通自動販賣機(jī)的是，智能販賣機(jī)采用全溫層設(shè)計，消費(fèi)者不僅能買到常見的飲料和零食，還可以買到全家特色的鮮食，如盒飯、飯團(tuán)、三明治等。
來源：南方都市報 發(fā)布時間：2019年5月16日 文章鏈接：http://epaper.oeeee.com/epaper/G/html/2019-05/16/content_16029.htm?from=singlemessage&isappinstalled=0
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